料理
スペシャルコース

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シュパーゲル・スペシャルコース


次回の開講日程は事務局までお問い合わせ下さい。


全2回 / 各3時間 10:00 〜 13:00

実習風景

ドイツ人の先生とソース作り

試食はオーガニック白ワインと


ドイツの春を告げる旬のシュパーゲル(ホワイトアスパラガス) 。
美味しいシュパーゲル料理の基本と応用をシステムキッチン付き専用教室でご一緒に体験します。
ドイツの家庭料理をそのままに料理自慢の当校の先生が楽しくコーチング。
実習後はゆっくりと試食タイムをお楽しみいただけます。

コース内容

・美味しいシュパーゲルの選び方、買い方
・皮のむき方、茹で加減、上手な保存法
・各種ソースの作り方、ヨーロッパ調味料、
 食材紹介
・シュパーゲルにぴったりの白ワインと
 その選び方
・ヨーロッパ式テーブルマナーも紹介

レシピ予定

・シュパーゲルを使った前菜
・シュパーゲルクリームスープ
・シュパーゲルの生ハム添えと
 オランデーズソース
・イタリア風グラタンとさっぱりサラダなど



シュパーゲルの皮のむき方、利用方法

大人気!新鮮なシュパーゲルで作るクリームスープ

コースの教材



レシピを読んで覚える料理のドイツ語
(日本語を混じえて、このようなレシピを読んで練習します)

Wildspargel mit Kirschtomaten

Für 4 Portionen
600g Wildspargel
200g kirschtomaten
1Bund Dill
Salz
3 El. Olivenöl
3 El. Weißwein-Essig
Pfeffer
4 große Salatblätter

Den Wildspargen waschen, Enden abschneiden und die Stangen in 3 cm lange Stücke schneiden.Die Kirsctomaten waschen, trocken tupfen und halbieren. Dill waschen, troken schleudern und fein hacken.

Spargelstücke in kochendem Salzwasser etwa 6 Minuten garen, dann abgießen und gut abtropfen lassen. Mit den Kirschtomaten in einer Schüssel mischen.

Öl und Essig miteinander mischen und mit Salz und Pfeffer würzen. Die Salatsauce über das Gemüse geben und den Dill unterheben. Auf Salatblättern anrichten.


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